Impératif il faut absolument du bois pour le gout, et pas du charbon de bois. Et pour cuire un bar de minimun 2 kg il faut de la braise et pas du feu, il faut aussi que toute la finition de la cuisson se fasse sur de la braise grise et bien épaisse.
Quand votre braise commence à être grise poser un lit d'algues épaisse sur votre grille et poser votre poisson
Recouvrir votre poisson d'une couche épaisse d'algues, et laisser cuire au moins 30 minutes sans que la flamme attaque le dessous de votre poisson. Quand les algues deviennent trés verte votre bar sera presque cuit.
Servir avec une sauce maison celle ci c'est la sauce de ma maman et je n'en dirais pas plus, mais avec un bon Chablis c'est le bonheur.
Stage de pêche avec ou sans hébergement avec Daniel Nicolet Guide de pêche Ultimate Fishing Humminbird Tica
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