LES CHANTS D’AVRIL
2 rue Laennec 44000 NANTES 02 40 89 34 76
Restaurant bistronomique et vins à emporter / www.leschantsdavril.fr
Un dîner plus que parfait dans ce restaurant sympathique situé
près du Lieu Unique.
Notre ami Nicolas Cadiou nous avait recommandé cette adresse pour la traditionnelle virée gourmande de l’équipe Ultimate Fishing pendant le salon de Nantes.
Dès l’apéro la mise en bouche avec un velouté de potiron au gingembre laissait présager une suite alléchante. Ce fut le cas avec un œuf cuit basse température, sa fricassée de champignons et son émulsion de capuccino de volaille.
Le plat principal fut au niveau avec une échine de porc en cuisson longue, fondante à souhait, accompagnée de purée de panais et servie avec un vin rouge du Languedoc.
Un dessert à la hauteur avec glace à la mangue maison, meringue pavlova, crème de pomelos et crumble aux Petits Lu, tellement léger et bien dosé en sucre qu’on en aurait tous pris un deuxième.
Bravo à tous et sûrement à l’année prochaine.
Album du salon de la pêche à Nantes par Martin Lefebvre.
L’Equipe UltimateFishing